Poulet laqué farci au pain et à la coriandre

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C. Rincer le poulet, l’extérieur et l’intérieur, sous un filet d’eau froide. L’éponger. Saler et poivrer sur tous les côtés. Couper le pain en cubes. Hacher le gingembre et la coriandre. Faire revenir le pain, le gingembre et la coriandre dans le beurre durant env. 2 min. Saler, poivrer. En farcir le poulet. Partager en deux l’ail et le piment. Mélanger le miel et la sauce soja.

Mettre le poulet, ainsi que le piment, l’ail, les anis étoilés et les bâtons de cannelle dans un plat à rôtir. Badigeonner le poulet avec un peu de la marinade au miel. Faire rôtir au milieu du four durant 20 min. Réduire la température du four à 160 °C. Mouiller avec le fond de volaille, puis poursuivre la cuisson pendant env. 60 min. De temps à autre, badigeonner avec la marinade au miel et arroser de jus de cuisson. Découper le poulet et servir avec la farce et la sauce. Servir avec un riz parfumé au safran.