Poitrine de poulet avec croûte et sauce au café

Préparation

Préchauffer le four à 150 °C. Saisir le poulet dans l’huile de tous les côtés durant env. 5 min. Pour la croûte, broyer les grains de café, les grains de poivre et le sel dans un mortier. Tourner les poitrines de poulet dans le mélange obtenu, puis les déposer dans un plat réfractaire et répartir le reste du mélange par-dessus. Glisser au four et cuire env. 20 min. Déglacer les sucs de cuisson avec le bouillon et la crème, puis laisser mijoter env. 5 min. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide et incorporer avec le café. Laisser mijoter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Saler et poivrer. Servir les poitrines de poulet avec la sauce. Idéal avec du riz et des légumes.