Couscous avec poulet
Pour accompagner du poulet grillé, le couscous remplace avantageusement le riz ou les pâtes. On le servira avec de l’avocat et de la mayonnaise piquante.
Préparation
Porter l’eau à ébullition avec le sel. Ajouter le couscous, brasser et retirer la casserole du feu. Laisser gonfler à couvert durant env. 5 min.
Entre-temps, tailler les oignons en rouelles. Hacher grossièrement le persil. Exprimer le jus du citron. Couper les avocats en deux, retirer le noyau, détacher la chair de l’écorce et la débiter en dés. Arroser d’un peu de jus de citron et laisser reposer. Saler et poivrer. Mélanger la mayonnaise et le harissa.
Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et saisir le poulet. Entre-temps, aérer le couscous avec une fourchette. Ajouter les oignons et le persil. Assaisonner avec du poivre, le reste de l’huile et le jus de citron. Servir le couscous avec les mini-filets de poulet, l’avocat et la mayonnaise piquante.